巻き寿司「博多巻き」の作り方

博多巻き 作り方

福岡の叔母が作ってくれて以来、ドはまりしている「博多巻き」を紹介します。しめさば(もしくはしめ鯵)と大葉・しょうががメインのさっぱり味のお寿司です。

「博多巻き」と言う名前を聞いたことがなかったのでググってみたのですが、情報がほとんどないですね。お店で出しているところはあるようですが、由来などの詳細は不明だし、叔母もだれに聞いたか忘れたっていうのでレシピの出どころは分からないです。

しかしそんなことどうでもいいくらい、このお寿司めっちゃくちゃおいしいです。なんで今まで知らなかったのぉぉぉ~!って叫びたくなるくらい。

カンタンに作れるので作り方をシェアしたいと思います。

「博多巻き」の作り方

材料:
・刺身にできるアジかサバ⇒しめる
(3枚下ろしにした身をたくさんの塩でしめ、だし昆布に挟んで酢につけたもの)
・大葉
・小口切りのあさつき
・一味唐辛子
・ガリ(一緒に巻きます)
・酢飯
・海苔

作り方:
1.しめ鯖、しめ鯵は自分の好みのしめかたでOK 。私は光モノが苦手なので、しっかり白くなるまで締めます。そうすることで生臭さが減少します。

2.しめた魚を1cm幅に切っておきます。

3.ガリ・大葉は水気を切っておきます。あさつきを小口切りにします。

4.海苔の上にご飯を広げ、
大葉→ガリ→魚→一味→あさつきの順に乗せていきます。量は写真を参考にしてください。

博多巻き 作り方

博多巻き 作り方

しっかりと巻き上げます。

以上で出来上がりです。具をあまり詰め込み過ぎずないのがコツです。
小ぶりの巻物にしあげましょう。

博多巻き 作り方

ワサビは入れていないので、ワサビ好きな人はワサビを付けながら食べると美味しいです。

「博多巻き」は大葉、ガリ、一味、アサツキ、しめた魚、この5つの材料のハーモニーが命ですので、ぜひどれも欠かさないように準備して作ってみてくださいね。

きっと病みつきになりますよ!ヽ(ω・ヽ)(ノ・ω)ノ

 

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